Caballa crujiente con ajo: una bomba umami japonesa
Detalles
Caballa frita, piel crujiente y un toque de ajo: ¡simplemente irresistible!
Ingredientes
para servir (opcional). Cebollas verdes picadas u hojas de shiso
para decorar (opcional)
Instrucciones
Sazone ambos lados con sal y pimienta negra. Seque bien los filetes de caballa con toallas de papel. Marque la piel varias veces para evitar que se doble. Sazone ambos lados con sal y pimienta negra.
Combine la salsa de soja En un plato poco profundo, combine la salsa de soja, el sake y el jengibre rallado (si lo usa). Sumerja los filetes de caballa en esta marinada, asegurándose de que ambos lados estén cubiertos, luego páselos ligeramente por harina o fécula de patata, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el ajo cortado en rodajas finas y sofríe hasta que esté dorado y crujiente. Retire los chips de ajo crujientes con una espumadera y reserve en un plato forrado con papel toalla.
Cocine por otros 2-3 minutos. Coloque con cuidado los filetes de caballa con la piel hacia abajo en el aceite caliente. Freír durante unos 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltee los filetes y cocine por otros 2-3 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
Sirva la caballa crujiente con ajo inmediatamente Sirva la caballa crujiente con ajo inmediatamente, adornada con los chips de ajo crujientes reservados, cebollas verdes picadas u hojas de shiso y un chorrito de jugo de limón fresco si lo desea.
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