California Dreamin': sopa cremosa de ajo asado

Asa el ajo Precalienta el horno a 350°F (175°C). Corta el cuarto de pulgada superior de las cabezas de ajo para exponer los dientes, colócalos sobre una hoja de papel de aluminio y rocía con aceite de oliva. Envuelva el ajo con papel de aluminio y hornee hasta que los dientes estén tiernos y dorados, lo que debería tomar unos 45 minutos. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos, exprima los dientes de ajo suaves y asados ​​de la piel y déjelos a un lado.

Saltee los aromáticos En una cacerola u olla grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas en rodajas y el tomillo fresco y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 6 minutos. Agregue el ajo asado reservado y los 18 dientes de ajo crudos picados a la olla y cocine por otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.

Cocine la sopa a fuego lento. Vierta el caldo, revuelva todo y deje hervir la sopa. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el ajo crudo se ablande.

Licue y termine Haga puré con cuidado la sopa hasta que quede suave usando una licuadora de inmersión directamente en la olla o transfiriéndola en tandas a una licuadora de pie. Regrese la sopa hecha puré a la cacerola. Agregue la crema espesa y el queso parmesano rallado. Calienta la sopa suavemente a fuego lento, revolviendo hasta que el queso se derrita y todo esté bien combinado y caliente, pero no dejes que hierva. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Servir Cucharear el cremoso de ajos sopa en cuatro tazones. Si lo desea, sirva cada tazón con una rodaja de limón fresco para exprimir por encima o con un chorrito de jerez seco para darle una dimensión extra de sabor. Adorne con parmesano extra rallado u hojas frescas de tomillo.