Almejas navajas con ajo y mantequilla (Ốc Móng Tay Xào Bơ Tỏi)

Prepare las almejas Para asegurarse de que las navajas estén libres de arena, disuelva una cucharada de sal en un recipiente grande con agua fría, agregue unas rodajas de chile y remoje las almejas durante al menos 30 minutos a una hora. Después de remojarlos, enjuáguelos bien con agua corriente.

Sancochar las almejas. Pon a hervir agua en una olla con unas rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado. Añade las navajas y deja hervir durante sólo 2-3 minutos, hasta que empiecen a abrirse. Retirar y escurrir inmediatamente las almejas, desechando las que no se abrieron.

Saltear las aromáticas Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio y agrega el aceite vegetal y la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue el ajo picado y el chile y saltee hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.

Cocine las almejas. Agregue las navajas sancochadas a la sartén. Sube el fuego a alto y revuélvelos rápidamente con la mantequilla de ajo. Agregue la salsa de ostras, la salsa de pescado, el azúcar y el caldo en polvo opcional. Sofría durante otros 2-3 minutos, asegurándose de que las almejas estén bien cubiertas con la salsa y bien calientes. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que las almejas se pondrán duras.

Sirva Apague el fuego, agregue el cilantro vietnamita picado y revuelva por última vez. Transfiera todo a un plato, asegurándose de verter toda la deliciosa salsa de mantequilla con ajo por encima. Sirva inmediatamente con pan crujiente para absorber la salsa.