Buta no Shogayaki (cerdo japonés con ajo y jengibre)

Preparar el Cerdo Cortar la panceta o paleta de cerdo en rodajas muy finas. Si puede, congele parcialmente la carne de cerdo durante unos 15 a 20 minutos para que sea más fácil cortarla.

Marinar la carne de cerdo (opcional, pero recomendado). En un tazón, combine la carne de cerdo en rodajas finas con 1 cucharada de sake. Esto ayuda a ablandar la carne y eliminar cualquier olor a caza. Déjalo reposar durante 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

Prepare la salsa de ajo y jengibre En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la cucharada restante de sake, el mirin, el azúcar y el jengibre rallado. Si prefieres el ajo picado en lugar de rebanado, puedes agregarlo a esta salsa ahora.

Saltear el Ajo Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en un wok a fuego medio-alto. Agregue el ajo en rodajas finas (si no se agrega a la salsa) y cocine hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemarlo, ya que el ajo quemado puede resultar amargo.

Cocine el cerdo Agregue el cerdo marinado a la sartén y extiéndalo en una sola capa. Cocine durante 2-3 minutos por lado, o hasta que se dore y esté bien cocido. Si usa panceta de cerdo, cocine hasta que la grasa se derrita y quede crujiente.

Agregue la salsa. Vierta la salsa de ajo y jengibre preparada sobre la carne de cerdo. Revuelve bien para cubrir toda la carne. Cocine por otros 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese un poco y cubra maravillosamente la carne de cerdo.

Sirva Transfiera el cerdo con ajo y jengibre a un plato para servir. Adorne con ajo en rodajas adicional (si lo desea) o cebollas verdes picadas. Sirva inmediatamente con arroz blanco al vapor y una guarnición de verduras.