Bagna Càuda: ajo derretido y salsa picante del Piamonte Elixir de anchoa
Detalles
¡Experimenta el legendario y rústico encanto del ajo piamontés en cada bocado!
Ingredientes
para obtener una salsa más cremosa). Para servir Verduras crudas variadas (p. ej
para mojar
Instrucciones
Prepare el ajo En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine el ajo en rodajas finas y la mitad del aceite de oliva. Colocar a fuego muy lento.
Cocine el ajo Cocine a fuego lento el ajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-30 minutos, o hasta que esté muy tierno y traslúcido pero no dorado. Casi debería derretirse en el aceite. Esta cocción lenta elimina la dureza del ajo.
Añadir las anchoas Añade los filetes de anchoa enjuagados y secos a la cacerola. Continuar cocinando a fuego lento, removiendo y machacando las anchoas con una cuchara de madera hasta que se hayan disuelto por completo en el aceite, formando una pasta suave. Esto debería tomar otros 10 a 15 minutos.
Termine la salsa Agregue el aceite de oliva restante. Si la usa, agregue lentamente la leche para lograr una consistencia ligeramente más cremosa. Continúe cocinando durante otros 5 a 10 minutos, asegurándose de que la salsa esté bien combinada y caliente. No dejes que hierva.
Sirva Transfiera la Bagna Càuda tibia a una olla para fondue o a un plato para servir resistente al calor con un pequeño calentador debajo para mantenerla caliente. Coloque la variedad de verduras crudas y cocidas, junto con rebanadas de pan crujiente o polenta, alrededor de la salsa. Sirva inmediatamente y anime a los invitados a mojar los acompañamientos elegidos en la aromática salsa con ajo.
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