Gambas al Ajillo Australianas: La Receta Perfecta para la Barbacoa
Detalles
Enciende la barbacoa para la comida social definitiva. Estas gambas al ajillo australianas son rápidas, impresionantes y ridículamente sabrosas, dejándote con una salsa de mantequilla y ajo que es oro puro. Esta es la receta que sacas para las tardes soleadas, la buena compañía y para crear un poco de delicioso drama con el mínimo esfuerzo.
Ingredientes
Notas del chef
El secreto de unas gambas al ajillo inolvidables no es solo la cantidad de ajo, sino cómo lo usas. Esta receta crea una sinfonía de sabor sellando primero las gambas para encerrar su dulzura, y luego construyendo una salsa en la misma sartén. Sofreímos suavemente ajo recién picado en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva hasta que esté fragante pero no dorado; esto infunde la grasa con una esencia de ajo dulce y suave. Un chorrito final de vino blanco y zumo de limón corta la riqueza, creando una salsa brillante que se adhiere a cada gamba.
Para obtener los mejores resultados, utiliza las gambas crudas más grandes y frescas que puedas encontrar. Si usas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas y muy secas para que se sellen en lugar de cocerse al vapor. No seas tímido con el pan rústico para servir; mojar la increíble salsa es una parte no negociable de la experiencia. Estas gambas al ajillo australianas se disfrutan mejor cocinadas y comidas al momento, así que reúne a tus amigos alrededor de la barbacoa. Para un toque extra picante, añade una pizca de hojuelas de chile con el ajo.
Instrucciones
Seca las gambas completamente con papel de cocina. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva y 20g de la mantequilla en una sartén grande o en una plancha de barbacoa a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla espume, añade la mitad de las gambas en una sola capa. Cocina de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén rosadas y apenas cocidas. Transfiérelas a un bol y repite con las gambas restantes.
Reduce el fuego a medio-bajo. Añade los 40g restantes de mantequilla a la sartén. Una vez derretida, añade el ajo picado y las hojuelas de chile (si las usas). Cocina de 1 a 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y suave pero no dorado.
Vierte el vino blanco para desglasar la sartén, raspando los deliciosos trozos dorados del fondo. Deja que hierva y se reduzca a la mitad, lo que debería llevar aproximadamente 1 minuto.
Devuelve las gambas cocidas a la sartén. Añade el zumo de limón y el perejil picado, y mezcla todo durante 30 segundos para cubrir las gambas con la gloriosa salsa.
Retira del fuego inmediatamente. Sirve directamente de la sartén o en un plato de servir caliente, con mucho pan rústico y gajos de limón al lado.
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