Revelación aromática: pollo italiano con ajo de 40 dientes

Blanquear el ajo Primero, separa los dientes de ajo y colócalos en una olla con agua hirviendo durante 60 segundos. Escurrirlas y pelarlas. Este paso suaviza el picante del ajo.

Dorar el pollo Seque los trozos de pollo y sazone generosamente con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande de fondo grueso o en una olla a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, dore el pollo por todos lados, aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado. Reserva el pollo dorado en un plato.

Saltee los aromáticos. Baje el fuego a medio, agregue los dientes de ajo pelados a la olla y cocine durante 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados.

Desglase y cocine a fuego lento. Vierta 2 cucharadas de coñac y el vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Llevar a ebullición. Regrese los trozos de pollo y el jugo acumulado a la olla. Espolvorea con tomillo fresco. Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y déjalo cocinar a fuego lento durante unos 45 a 50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

Terminar la salsa Transfiera el pollo cocido a una fuente para servir. En un tazón pequeño, bata la harina con unas cucharadas del líquido de cocción hasta que quede suave. Revuelva esta mezcla nuevamente en la olla para espesar la salsa. Añade el coñac restante y la nata y deja que burbujee unos minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Servir Vierta la salsa cremosa de ajo sobre el pollo. Los tiernos dientes de ajo dulce se pueden untar sobre pan tostado. Atender inmediatamente.