Una delicia del Egeo: Abundante estofado griego de pulpo, patata y ajo
Detalles
Sumérjase en el corazón del Egeo con este robusto estofado de pulpo y patatas, donde el tierno pulpo y las esponjosas patatas se cuecen a fuego lento hasta la perfección en una rica salsa de tomate y vino infusionada con ajo. ¡Es el auténtico sabor de las islas griegas, garantizado para hacer que sus papilas gustativas bailen el Sirtaki!
Ingredientes
Instrucciones
Primero, prepare el pulpo. Colóquelo en una olla grande de fondo grueso a fuego medio sin ningún líquido. Tape y deje que hierva en su propio jugo durante unos 20-30 minutos hasta que suelte su líquido y adquiera un color rosa oscuro. Escurra, deje enfriar un poco y luego córtelo en trozos del tamaño de un bocado.
En la misma olla, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas picadas y cocine hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo en rodajas y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
Vierta el vino blanco y déjelo burbujear durante un minuto para que se evapore el alcohol. Añada los tomates troceados, el puré de tomate, las hojas de laurel y el orégano. Remueva todo junto y llévelo a ebullición.
Vuelva a poner los trozos de pulpo en la olla, añada los trozos de patata y sazone con sal y pimienta. Añada agua suficiente para apenas cubrir las patatas. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 60-90 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno y las patatas estén cocidas. La salsa debe quedar rica y espesa. Incorpore el perejil fresco antes de servir.
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