Aglio e Olio: la pasta con ajo por excelencia

Cocine la pasta. Ponga a hervir una olla grande con agua con sal. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Antes de escurrir, reserve aproximadamente 1 taza de agua de pasta con almidón.

Prepara el aceite de ajo Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el ajo en rodajas finas y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y fragante, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Tenga cuidado de no quemar el ajo; El ajo quemado tendrá un sabor amargo.

Combine Con unas pinzas, transfiera los espaguetis cocidos directamente a la sartén con el aceite de ajo. Agregue aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta reservada. Mezcle vigorosamente, permitiendo que la pasta absorba los sabores y la salsa se emulsione. Si la pasta parece demasiado seca, agregue un poco más de agua, una cucharada a la vez.

Termine y sirva Agregue el perejil fresco y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Revuelve nuevamente para combinar todo bien. Sirva inmediatamente, opcionalmente adornado con queso parmesano recién rallado.