Un sabor de la costa de Vietnam: caracoles aromáticos con mantequilla de ajo (Ốc Hương Xào Bơ Tỏi)

Limpiar los caracoles Comience limpiando a fondo los caracoles. Remójalos durante al menos una hora en agua mezclada con un poco de agua de arroz, vinagre o unos chiles picados para ayudar a que suelten la arenilla. Frote las conchas y enjuáguelas varias veces con agua corriente fría hasta que el agua salga limpia.

Hervir los caracoles Colocar los caracoles limpios en una olla con los tallos de limoncillo y suficiente agua para cubrirlos. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 3-5 minutos. Escurre los caracoles y desecha la limoncillo y el agua. Este hervor inicial ayuda a cocinar los caracoles e infundirles el aroma de la hierba de limón.

Saltee las aromáticas En una sartén grande o wok, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme.

Sofreír los caracoles Añade los caracoles cocidos a la sartén con la mantequilla de ajo. Sofría durante un minuto para cubrir los caracoles uniformemente.

Sazone y cocine a fuego lento. Agregue la salsa de ostras, el azúcar y el caldo en polvo a la sartén. Revuelve todo junto. Cocine por otros 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese un poco y se adhiera a cada caracol.

Servir. Transfiera los caracoles con mantequilla de ajo a un plato. Adorne con cilantro vietnamita fresco y chiles en rodajas. Sirva inmediatamente con pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa de mantequilla con ajo.