Un sabor de la sabana: Potjiekos de ajo de Namibia

Dore la carne en tandas por todos lados. Comience calentando el aceite vegetal en una olla tradicional de hierro fundido, conocida como "potjie", sobre un fuego abierto o una estufa. Dore la carne en tandas por todos lados, luego retírela y déjela a un lado.

Agrega el ajo picado. En la misma olla, saltea las cebollas rebanadas hasta que estén doradas y suaves. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.

Devuelva la carne dorada a la olla. Vierta el caldo de res sobre la carne y sazone con pimentón, curry en polvo, sal y pimienta.

Cubra la olla con su tapa Cubra la olla con su tapa y deje que los potjiekos hiervan a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas. Es fundamental evitar revolver; en su lugar, gire suavemente la olla de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.

Revuelva Una vez que la carne esté tierna aproximadamente al 90%, coloque capas de zanahorias y papas encima de la carne. No revuelvas.

Azúcar moreno en la leche En un recipiente aparte, disuelva el azúcar moreno en la leche y agregue el tomillo y un poco más de curry en polvo. Para evitar que se cuaje, templa la mezcla de leche añadiendo poco a poco unas cucharadas del caldo caliente del guiso.

Vierta la mezcla de leche templada en la olla. Vierta suavemente la mezcla de leche templada en la olla. Deja que se cocine a fuego muy lento durante otros 10 minutos.

Retirar la olla del fuego Una vez que las verduras estén tiernas y la carne completamente cocida, retira la olla del fuego. Adorne con perejil fresco y sirva caliente, directamente de la olla.