Sabor a Saigón: "carne batida" chisporroteante con ajo (Bò Lúc Lắc)

Marinar la carne En un tazón mediano, combine los cubos de carne con el ajo picado y todos los ingredientes de la marinada (salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, salsa de pescado y pimienta negra). Mezcle bien para asegurarse de que cada pieza esté cubierta. Déjalo marinar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos o en el refrigerador hasta por una hora.

Prepare las verduras Mientras se marina la carne, coloque los berros o la lechuga y los tomates en rodajas en una fuente grande para servir.

Dorar la carne Caliente un wok grande o una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté humeante. Agregue el aceite, luego agregue con cuidado la carne en una sola capa, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén (trabaje en tandas si es necesario). Deje que la carne se dore durante 1-2 minutos sin moverla para obtener una buena corteza. Luego, agite la sartén o revuelva para dorar todos los lados, aproximadamente otros 1-2 minutos para que esté medio cocido. Retire la carne del wok y déjela a un lado.

Saltear las Verduras En el mismo wok, añadir la cebolla y los pimientos morrones. Sofría durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.

Combine y termine Regrese la carne chamuscada al wok con las verduras. Agregue la mantequilla y mezcle todo continuamente hasta que la mantequilla se derrita y cree una salsa brillante que cubra la carne y las verduras. Esto sólo debería tomar alrededor de un minuto.

Sirva inmediatamente. Coloque la carne y las verduras calientes y agitadas sobre la cama de berros y tomates. El calor de la carne marchitará ligeramente las verduras. Servir inmediatamente con arroz jazmín fresco y rodajas de lima como acompañamiento.