Un Sabor de Corea: Mollejas de Pollo al Ajillo Picantes (Dak Ttongjip Bokkeum)
Detalles
¡Prepárese para una explosión de sabor! Este clásico de la comida callejera coreana es impactante, con mollejas de pollo tiernas, chiles picantes y una cantidad de ajo sin complejos.
Ingredientes
Para las mollejas
Para el salteado
Para la salsa
Instrucciones
Para limpiar las mollejas, frótelas enérgicamente con la harina y un poco de agua, y luego enjuáguelas abundantemente con agua fría corriente hasta que el agua salga clara. En una olla pequeña, lleve agua a ebullición, añada el vino de arroz y las mollejas limpias, y precocínelas durante 3-4 minutos para ablandarlas y eliminar cualquier olor a caza. Escúrralas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
En un wok o sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añada el ajo laminado y saltee durante unos 30-60 segundos hasta que esté dorado y fragante, pero no quemado.
Añada la cebolla y los chiles en rodajas a la sartén. Continúe salteando durante 2-3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue las mollejas precocidas y una pizca de pimienta negra, y cocine por otros 4-5 minutos hasta que las mollejas estén bien cocidas.
En un tazón pequeño, bata el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y el ajo picado. Vierta esta salsa sobre las mollejas en la sartén y revuelva todo junto durante 1-2 minutos hasta que la salsa haya espesado ligeramente y todo esté bien cubierto. Sirva inmediatamente.
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