Un strudel con alma salada: ajo y salsa eslovaca Pastel de queso (Cesnakový Závin so Syrom)

Agrega el azúcar y una cucharadita de harina. En un tazón pequeño, desmenuza la levadura fresca en la leche tibia. Agrega el azúcar y una cucharadita de harina, revuelve suavemente y reserva en un lugar cálido durante unos 10 minutos hasta que se forme una espuma encima.

Combine la harina tamizada y la sal En un tazón grande, combine la harina tamizada y la sal. Agrega la mezcla de levadura activada y el aceite. Combine los ingredientes, primero con una cuchara y luego con la mano, hasta formar una masa suave y flexible que se despegue de los lados del tazón. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Batir la mantequilla ablandada con el ajo machacado. Mientras sube la masa, preparar el relleno. En un tazón mediano, bata la mantequilla ablandada con el ajo machacado y la sal hasta que estén bien combinados y cremosos.

Extienda una parte de la masa. Una vez que haya subido, golpee la masa y divídala en cuatro partes iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una parte de la masa formando un rectángulo. Extienda una cuarta parte de la mantequilla de ajo uniformemente sobre la superficie. Enrolle bien la masa hasta formar un tronco, creando un strudel (závin). Repita con los tres trozos restantes de masa y el relleno.

Cubra y déjelos reposar durante otros 30 a 60 minutos. Coloque los strudel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando algo de espacio entre ellos. Tapar y dejar reposar durante otros 30-60 minutos. Precaliente su horno a 390°F (200°C).

Deje que escape el vapor. Cepille la parte superior del strudels con la yema de huevo y espolvoree generosamente con su elección de sal gruesa, semillas de alcaravea o queso rallado. Pinche la parte superior varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor.

Dorado y crujiente Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que los strudel estén dorados y crujientes. Déjelos enfriar un poco antes de cortarlos y servirlos. Son deliciosos calientes como aperitivo o acompañados de un plato de sopa.