Un clásico del hogar eslovaco: pan plano con tocino y ajo (Podplamenník)

Activa la levadura En un tazón pequeño, desmenuza la levadura fresca en la leche tibia. Agregue el azúcar, revuelva suavemente y déjelo reposar durante unos 10 a 15 minutos hasta que esté espumoso y activo.

Prepare la masa. Ralle las patatas peladas y enfriadas en un tazón grande para mezclar. Agrega la harina para todo uso, la sal, el huevo y el aceite. Vierta la mezcla de levadura activada.

Amasar la masa Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa peluda. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 8-10 minutos, hasta que quede suave y elástica. Si la masa queda demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina; si está muy seco añadir un chorrito de leche.

Primer aumento Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrala con un paño de cocina limpio y déjela reposar en un lugar cálido durante unos 60 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Prepare la cobertura Mientras la masa sube, prepare los ingredientes. En un bol pequeño, mezcla la crema agria con el ajo picado y sazona con una pizca de sal y pimienta.

Ensamble el pan plano Precaliente su horno a 355°F (180°C). Engrase una bandeja para hornear grande con aceite o manteca de cerdo. Una vez que la masa haya subido, golpéala y presiónala uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada, estirándola hasta las esquinas.

Agregue los ingredientes Extienda la mezcla de ajo y crema agria uniformemente sobre la masa. Espolvoree encima el tocino cortado en cubitos y la cebolla morada en rodajas finas.

Hornee Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el los ingredientes están chisporroteando.

Servir Deje que el Podplamenník se enfríe durante unos minutos antes de cortarlo. Se puede servir caliente como refrigerio abundante, entrante o comida ligera.