Un toque sabroso en un dulce clásico: la capirotada al ajillo de México
Detalles
¿Un budín de pan con ajo y comino? Escuchaste bien. Este no es un postre promedio. Proveniente del estado de Nuevo León, esta versión única del tradicional budín de pan mexicano, o Capirotada, combina brillantemente sabores dulces y salados. El secreto radica en un almíbar de piloncillo infundido con una pasta de ajo, comino y cilantro, creando un plato inesperado y profundamente reconfortante. Es una cazuela rústica en capas de pan tostado, queso, nueces y pasas, todo empapado en ese almíbar con ajo maravillosamente aromático. Perfecto para quienes aman explorar las sorprendentes y deliciosas posibilidades del ajo.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara el almíbar En una cacerola mediana, combina el agua, el piloncillo, las semillas de anís, la pimienta de Jamaica y la rama de canela. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Colar el almíbar por un colador de malla fina y reservar.
Prepare la pasta salada. Usando un molinillo de especias o un molcajete tradicional, muele las semillas de comino, el ajo picado, la cebolla verde y 3 cucharadas de cilantro fresco hasta formar una pasta.
Infundir el almíbar Calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la pasta de especias y cocine durante unos 2 minutos hasta que esté fragante. Agrega esta pasta cocida al almíbar tibio hasta que esté bien combinada.
Armar la Capirotada Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Sirva suficiente cantidad de almíbar infundido en una cacerola grande para cubrir el fondo. Coloque una sola capa ajustada de rebanadas de baguette sobre el almíbar. Espolvorea aproximadamente un tercio del queso, las grosellas, las nueces y las semillas de sésamo sobre el pan. Vierta más almíbar sobre la capa para asegurarse de que el pan esté bien empapado.
Coloque capas y hornee Repita el proceso de capas hasta que haya usado todo el pan, terminando con una capa final de queso, grosellas, nueces y semillas de sésamo.
Hornee a la perfección Cubra bien la cacerola con una tapa o papel de aluminio. Hornee durante 30 a 45 minutos, o hasta que el pudín burbujee y el pan se haya inflado. Déjalo enfriar un poco antes de servir.
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