Un centro de mesa de Pascua napolitano: Casatiello salado y tachonado de ajo

Activa la levadura disolviéndola con el azúcar en el agua tibia. En un bol grande o en una batidora de pie, combina la harina, la sal, la pimienta y el pecorino rallado. Vierte la mezcla de levadura y añade la manteca ablandada y el ajo picado. Amasa durante 10-15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido durante unas 2-3 horas, o hasta que doble su volumen. Mientras leva, prepara los ingredientes del relleno.

Desgasifica la masa levada sobre una superficie enharinada. Corta un trozo pequeño (unos 80g) y resérvalo. Estira la masa principal en un rectángulo grande (aprox. 40x30cm). Esparce uniformemente el salami, el provolone y la panceta en cubos sobre la superficie. Tachona la masa presionando los 10 dientes de ajo enteros al azar. Enrolla la masa firmemente desde el borde largo para formar un tronco.

Con cuidado, forma un anillo con el tronco, pellizcando los extremos para sellar, y colócalo en un molde de anillo de 25 cm engrasado. Presiona los 4 huevos enteros sobre la parte superior del anillo. Estira la masa reservada en 8 tiras finas y úsalas para formar cruces sobre cada huevo. Cubre y deja levar durante otra hora. Precalienta tu horno a 180°C (160°C ventilador). Pincela el pan con la yema de huevo y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio. Deja que se enfríe un poco antes de servir.