Un tesoro hogareño: ajo y salsa de Mauricio Estofado De Pollo Al Tomillo (Daube de Poulet)

Dorar el pollo Sazone generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto. Dore el pollo por todos lados, luego retírelo de la olla y déjelo a un lado.

Saltee los aromáticos. Baje el fuego a medio. En la misma olla, agregue la cebolla rebanada y cocine hasta que se ablande, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega los dientes de ajo enteros, el jengibre rallado y las ramitas de tomillo fresco. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no dejar que el ajo se queme.

Florecer las especias Agrega la rama de canela y los clavos enteros a la olla, revolviendo durante aproximadamente un minuto hasta que suelten su aroma.

Combine y cocine a fuego lento. Devuelva el pollo chamuscado a la olla. Agrega los tomates picados, los trozos de papa y el caldo de pollo (o agua). Revuelva todo, asegurándose de que el pollo y las papas estén sumergidos en su mayor parte.

Cocine a fuego lento hasta la perfección. Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y déjelo hervir a fuego lento durante 35 a 45 minutos. La salsa debe espesarse, las patatas deben estar tiernas y el pollo bien cocido. Los dientes de ajo enteros quedarán suaves y dulces.

Toques finales Retire la ramita de canela antes de servir. Pruebe y ajuste el condimento con más sal y pimienta si es necesario.

Sirva. Adorne generosamente con perejil o cilantro fresco picado. Este guiso se sirve tradicionalmente caliente con una guarnición de arroz blanco esponjoso.