Un rico sabor de la tradición: cremoso ajo y salsa de Eslovaquia Potaje de lentejas (Šošovicový Prívarok)

Saltee la base En una olla grande o en una cacerola, caliente la manteca o el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente y suave.

Cocine las lentejas. Agregue las lentejas enjuagadas, las papas cortadas en cubitos, las hojas de laurel y suficiente agua para cubrir todo aproximadamente 2 pulgadas. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.

Hacer el Roux Cremoso (Zápražka) Mientras se cocinan las lentejas, preparar el espesante. En una cacerola pequeña calentar una cucharada de manteca de cerdo o mantequilla. Agregue la harina y cocine por un minuto hasta que huela a tostado. Agrega el pimentón dulce y cocina por otros 30 segundos, luego agrega la crema o la leche hasta obtener una salsa suave y espesa.

Combinar y espesar Una vez que las lentejas estén suaves, retire las hojas de laurel. Vierte el roux cremoso en la olla con las lentejas, revolviendo constantemente para evitar grumos.

Toques finales Agregue el ajo picado y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos, permitiendo que el potaje se espese y el sabor del ajo se mezcle. Sazone generosamente con sal y pimienta y agregue un chorrito de vinagre para realzar los sabores.

Sirva. Sirva el potaje caliente en tazones. Tradicionalmente se sirve con un huevo frito encima, rebanadas de salchicha hervida o simplemente con una guarnición de pan fresco y crujiente para mojar.