Un abundante asado de la mesa eslovaca: muslos de pavo tachonados con ajo (Morčacie stehno na cesnaku)

Prepara la carne Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Tome el muslo de pavo enrollado y, con un cuchillo estrecho y afilado, haga pequeñas incisiones por toda la carne. Introduce las rodajas de ajo y las tiras de tocino en los agujeros.

Sazone el pavo. Salpimente generosamente la parte exterior del muslo de pavo. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón dulce, el tomillo, la albahaca y las semillas de alcaravea. Frote esta mezcla de especias por toda la carne.

Disponer en la sartén Coloque el muslo de pavo sazonado en una fuente para asar con la manteca o el aceite. Disponer los trozos de cebolla y las dos cabezas de ajos enteras alrededor de la carne. Vierte el agua o el caldo en el fondo de la cacerola.

Asar a la perfección Coloque la sartén en el horno precalentado. Ase durante aproximadamente 90 minutos. Voltee la carne cada 30 minutos para asegurar un dorado uniforme. El pavo estará listo cuando la piel esté dorada y crujiente y la temperatura interna alcance un nivel seguro.

Prepara la salsa (opcional) Una vez que el pavo esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo reposar. Para hacer una salsa simple, retire una de las cabezas de ajo asadas, exprima los dientes suaves y cocidos de su piel y póngalos en la sartén con las cebollas y la grasa de la sartén. Use una licuadora de inmersión para mezclar todo hasta obtener una salsa suave. Si queda demasiado espeso, añade un chorrito más de caldo o agua; Si está demasiado líquido, puedes cocinarlo a fuego lento durante unos minutos para que se reduzca.

Sirva Corte el rollo de pavo reposado en rodajas y sírvalo caliente con la salsa gravy, junto con papas asadas o sus verduras al vapor favoritas.