Un abundante favorito de pub: cuello de cerdo eslovaco asado en cerveza y ajo

Prepara la carne Precalienta tu horno a 320°F (160°C). Sazone generosamente el cuello de cerdo con sal y pimienta por todos lados.

Saltee los aromáticos En una olla grande apta para horno o en una olla, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados hasta que esté dorada. Retire la carne de cerdo y déjela a un lado. En la misma olla añadir la cebolla cortada en gajos y la cabeza de ajo entera partida por la mitad en sentido transversal. Saltee durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse y volverse fragantes.

Estofado en cerveza Coloque el cuello de cerdo chamuscado nuevamente en la olla encima de las cebollas y el ajo. Agrega las semillas de alcaravea y las hojas de laurel. Vierte la cerveza sobre todo.

Asado lento Cubra la olla y transfiérala al horno precalentado. Ase durante 90 minutos, volteando la carne a la mitad.

Crujiente y acabado Después de 90 minutos, retire la tapa. Aumente la temperatura del horno a 390 °F (200 °C) y continúe asando durante otros 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior de la carne de cerdo esté bellamente dorada y crujiente.

Reposar y servir Retire la olla del horno y deje reposar la carne durante al menos 10 minutos antes de cortarla. Sirve el cerdo con las cebollas tiernas, el ajo asado y la rica salsa de cerveza de la sartén. Combina de maravilla con batatas asadas y condimentadas con tomillo.