Un clásico abundante: ajo picante y salsa picante de Eslovaquia Sopa de frijoles (Fazuľová Polievka na Kyslo)
Detalles
Esta sopa abundante y reconfortante es la piedra angular de la cocina casera eslovaca, perfecta para ahuyentar el frío de un día frío. Es una comida clásica en una sola olla, que combina frijoles tiernos, papas y, a menudo, un poco de tocino ahumado o corvejón de jamón, todo junto con un acabado cremoso y picante de crema agria y un chorrito de vinagre. La generosa cantidad de ajo que se agrega hacia el final garantiza un toque fragante y sabroso que hace de este plato una verdadera delicia para los amantes del ajo.
Ingredientes
Instrucciones
Cocine los frijoles. Escurra los frijoles remojados y colóquelos en una olla grande. Cubrir con agua fresca, luego agregar las hojas de laurel y los granos de pimienta molidos. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante unos 40 a 60 minutos, o hasta que los frijoles comiencen a ablandarse.
Añade las patatas y el tocino. Mientras se cocinan los frijoles, sofríe el tocino picado durante unos minutos hasta que esté cocido pero no crujiente. Agrega el tocino y las papas en cubos a la olla con los frijoles. Continúe cocinando a fuego lento hasta que tanto los frijoles como las patatas estén tiernos, lo que podría tardar otros 30 a 40 minutos.
Prepare el espesante En un recipiente aparte, mezcle la crema agria, la harina y la leche (o agua) para crear una suspensión líquida suave y sin grumos.
Espesar la sopa Vierta lentamente la mezcla de crema agria en la sopa hirviendo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Deje que la sopa se cocine por otros 10 minutos, permitiendo que espese.
Toques finales Agrega el ajo machacado. Sazone la sopa con sal, azúcar (si se usa) y vinagre. Comience con 2 cucharadas de vinagre y agregue más para alcanzar el nivel deseado de sabor picante. Déjalo reposar unos minutos para que se mezcle el sabor del ajo. ¡Sirve caliente y disfruta!
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