Una Delicadeza Francesa Mermelada de Ajo Agridulce Cocida a Fuego Lento Confiture D'ail
Detalles
Descubra el alma de la cocina francesa con esta mermelada de ajo agridulce. Esta confitura cocida a fuego lento transforma el humilde ajo en un manjar sublime y untable, perfecto para tablas de queso, asados o simplemente sobre una rebanada de pan rústico.
Ingredientes
Instrucciones
En una cacerola, ponga a hervir una olla de agua y blanquee los dientes de ajo pelados durante 3 minutos, luego escúrralos. Repita este proceso dos veces más con agua fresca cada vez para suavizar el picor del ajo.
En la misma cacerola a fuego bajo, ablande suavemente el ajo blanqueado en aceite de oliva durante unos 10 minutos sin dejar que se dore.
Añada el vino blanco, el vinagre de vino blanco, el azúcar, la sal y las ramitas de tomillo a la cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a un hervor suave.
Deje que hierva a fuego lento sin tapar durante 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente. El líquido se reducirá a una consistencia de jarabe y el ajo estará muy tierno.
Retire las ramitas de tomillo. Machaque ligeramente los dientes de ajo con un tenedor o un pasapurés para obtener una textura rústica, o use una batidora de inmersión para una mermelada más suave. Vierta en frascos esterilizados, selle y guarde en el refrigerador.
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