Un favorito filipino de los viernes: Frijoles mungo salteados con ajo y cerdo Ginisang Munggo
Detalles
Descubra un clásico filipino donde los frijoles mungo terrosos y el sabroso cerdo cobran vida con una generosa cantidad de ajo aromático. Este guiso sustancioso y reconfortante es una verdadera bomba de sabor, perfecto para cualquier día de la semana.
Ingredientes
Para los frijoles mungo
Para el salteado
Instrucciones
En una olla, combine los frijoles mungo y 6 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que los frijoles estén blandos y hayan comenzado a reventar. Reserve, no escurra el agua.
En una olla grande o wok aparte, caliente el aceite de cocina a fuego medio. Saltee el ajo hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté traslúcida.
Agregue la panceta de cerdo y cocine hasta que se dore. Incorpore los tomates y cocine, machacándolos con el dorso de una cuchara, hasta que se hayan deshecho.
Agregue la salsa de pescado y el cubito de caldo de cerdo, revolviendo durante un minuto hasta que estén fragantes. Vierta los frijoles mungo cocidos junto con su líquido de cocción. Lleve a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
Sazone con pimienta negra molida. Incorpore las espinacas frescas o las hojas de chile y cocine por otros 1-2 minutos hasta que se hayan marchitado. Sirva caliente, tradicionalmente con arroz al vapor.
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