Una flor ardiente: picante salteado de coliflor y ajo de la India (Lahsuni Gobi)
Detalles
Este salteado vegetariano rápido y fácil del norte de la India es perfecto como plato principal o como guarnición sabrosa. La receta transforma la humilde coliflor con una capa aromática y contundente de ajo y especias, creando una experiencia de sabor simple pero inolvidable que resalta el fuerte sabor del ajo.
Ingredientes
para terminar. Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Preparar la coliflor Lave los floretes de coliflor y séquelos. Puedes mezclarlos con un poco de sal y cúrcuma y dejarlos reposar durante unos 15 minutos.
Saltee los aromáticos Calienta el aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear. Agrega las cebollas en rodajas y saltea durante unos 6 minutos hasta que estén suaves y traslúcidas.
Florezca las especias Agregue el ajo picado, el jengibre rallado (si lo usa) y los chiles verdes a la sartén. Sofría durante un minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que el ajo no se queme. Agregue la cúrcuma, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo y revuelva durante otros 30 segundos hasta que las especias estén aromáticas.
Cocine la coliflor. Agregue los floretes de coliflor a la sartén, revolviendo bien para cubrirlos con el aceite especiado. Sofría a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que los floretes comiencen a mostrar manchas doradas.
Cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Espolvoree con sal, agregue un chorrito de agua (aproximadamente 2-3 cucharadas) y reduzca el fuego a bajo. Tapa la sartén y deja que la coliflor se cocine durante 8 a 12 minutos, o hasta que esté tierna pero aún ligeramente crujiente. Evite cocinar demasiado, ya que los floretes deben permanecer enteros y no blandos.
Toques finales Una vez que la coliflor esté cocida, aumenta el fuego a alto. Agregue el garam masala y un poco de jugo de limón recién exprimido, mezclando todo rápidamente. Cocine por un minuto más hasta que la humedad restante se haya evaporado.
Sirva. Adorne generosamente con cilantro fresco y sirva caliente como acompañamiento. plato con arroz o panes planos.
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