Peras toscanas escalfadas con ajo, queso pecorino y almendras tostadas

Prepare el ajo confitado Coloque los dientes de ajo pelados y el aceite de oliva en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento hasta que el ajo esté muy tierno y dorado pálido, aproximadamente de 25 a 30 minutos; sazonar con una pizca de sal y dejar enfriar en el aceite.

Escalfar las peras En una cacerola amplia combine el vino blanco, el agua, la ralladura y el jugo de limón y la miel (si se usa); deje hervir a fuego lento, agregue unos dientes machacados de ajo confitado y las peras, luego escalfe hasta que las peras estén tiernas, de 8 a 12 minutos, dependiendo del tamaño.

Tostar las almendras y preparar el queso Mientras se pochan las peras, tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio hasta que estén aromáticas y ligeramente doradas; afeitar o cortar en rodajas finas el pecorino y picar el perejil.

Preparar la rebanada de Crostini y tostar las rebanadas de pan. Unte un poco de ajo confitado (un diente blando por rodaja, triturado) sobre cada rodaja tostada para perfumar la base.

Ensamble Corte por la mitad o en rodajas cada pera escalfada y colóquela sobre el crostini untado con ajo; Termine con queso pecorino rallado, almendras tostadas picadas, un poco de perejil y una pizca de pimienta negra.

Sirva Coloque el crostini en un plato y sírvalo caliente o a temperatura ambiente para que brille el aroma del ajo y el contraste dulce-salado, perfecto como un elegante entrante italiano para cuatro.