Dátiles con ajo y azafrán con llovizna Samneh de pistacho
Detalles
Lo dulce se encuentra con lo salado: la pasta de azafrán con ajo acaricia los dátiles caramelizados para un bocado de lujo de inspiración qatarí.
Ingredientes
para darle más brillo) Un puñado pequeño de hojas de perejil fresco para decorar
Instrucciones
Prepare la pasta de ajo y azafrán. Tome ligeramente las hebras de azafrán en una sartén seca durante 20 segundos, cubra con 2 cucharadas de agua tibia y déjela florecer durante 5 minutos, luego triture o mezcle con el ajo rallado, el samneh derretido y una pizca de sal hasta que se forme una pasta suave y fragante.
Calentar y condimentar los dátiles Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregue los dátiles cortados por la mitad con el lado cortado hacia abajo y espolvoree con cardamomo y ralladura de limón; cocine de 2 a 3 minutos hasta que esté brillante y ligeramente suave, volteándolo una vez.
Glasear con ajo y azafrán. Vierta la pasta de ajo y azafrán en la sartén con los dátiles y revuelva suavemente para cubrir durante 1 minuto; el aceite llevará el aroma sin abrumar los dátiles; Retirar del fuego antes de que la pasta se dore.
Tostar los pistachos En una sartén pequeña y seca, tuesta los pistachos a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que estén aromáticos y ligeramente oscuros, luego pícalos en trozos grandes.
Ensamble Coloque los dátiles glaseados calientes en una fuente para servir, rocíe con un poco de jugo de limón fresco y miel, si los usa, esparza los pistachos tostados y las hojas de perejil por encima.
Sirva Ofrézcalo tibio o a temperatura ambiente como entrante o meze; proporcione tenedores o palillos pequeños y pan plano crujiente para recoger el bocado con aroma a ajo y azafrán.
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