Dátiles con ajo y azafrán con llovizna Samneh de pistacho

Prepare la pasta de ajo y azafrán. Tome ligeramente las hebras de azafrán en una sartén seca durante 20 segundos, cubra con 2 cucharadas de agua tibia y déjela florecer durante 5 minutos, luego triture o mezcle con el ajo rallado, el samneh derretido y una pizca de sal hasta que se forme una pasta suave y fragante.

Calentar y condimentar los dátiles Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregue los dátiles cortados por la mitad con el lado cortado hacia abajo y espolvoree con cardamomo y ralladura de limón; cocine de 2 a 3 minutos hasta que esté brillante y ligeramente suave, volteándolo una vez.

Glasear con ajo y azafrán. Vierta la pasta de ajo y azafrán en la sartén con los dátiles y revuelva suavemente para cubrir durante 1 minuto; el aceite llevará el aroma sin abrumar los dátiles; Retirar del fuego antes de que la pasta se dore.

Tostar los pistachos En una sartén pequeña y seca, tuesta los pistachos a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que estén aromáticos y ligeramente oscuros, luego pícalos en trozos grandes.

Ensamble Coloque los dátiles glaseados calientes en una fuente para servir, rocíe con un poco de jugo de limón fresco y miel, si los usa, esparza los pistachos tostados y las hojas de perejil por encima.

Sirva Ofrézcalo tibio o a temperatura ambiente como entrante o meze; proporcione tenedores o palillos pequeños y pan plano crujiente para recoger el bocado con aroma a ajo y azafrán.