Tuscan Comfort: Herzhafte weiße Bohnen mit Knoblauch & Salbei (Fagioli all'Uccelletto)

Bereiten Sie die Bohnen vor. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, geben Sie diese in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Sobald die Bohnen eingeweicht sind, lassen Sie sie abtropfen, geben Sie sie in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit frischem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 1,5 bis 2 Stunden lang leicht köcheln, bis es weich ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, spülen Sie diese einfach ab und lassen Sie sie abtropfen.

Die Aromen anbraten. In einer großen Pfanne oder einem Terrakottatopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen und frischen Salbeiblätter hinzu. 1–2 Minuten leicht anbraten, bis der Knoblauch duftet und gerade anfängt, eine hellgoldene Farbe anzunehmen.

Bereiten Sie die Soße zu. Geben Sie die Tomatenpassata zusammen mit dem Knoblauch und dem Salbei in die Pfanne. Mit einer guten Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Alles verrühren und etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas einkocht und sich die Aromen vermischen.

Kombinieren und köcheln lassen. Die gekochten Bohnen zur Tomatensauce hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um die Bohnen zu bedecken. Lassen Sie alles weitere 10–15 Minuten köcheln, damit die Bohnen die reichhaltige, Knoblauch-Tomatensauce aufnehmen können. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie einen Spritzer Wasser (oder das beiseite gestellte Bohnenkochwasser) hinzufügen.

Servieren Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Servieren Sie die *Fagioli all'Uccelletto* heiß, traditionell als Beilage oder als herzhaftes Hauptgericht mit knusprigen Brotscheiben, um die köstliche Soße aufzusaugen.