Name: Sizilianischer Sommerkuss: Pikantes Knoblauch-Tomaten-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 14 oz (400 g) reife Tomaten; geschält und entkernt (oder verwenden Sie geschälte Tomaten aus der Dose). 2-3 Knoblauchzehen; geschält. 1,7 oz (50 g) frische Basilikumblätter. 1,7 oz (50 g) Mandeln; blanchiert und geschält. 100 g Pecorino-Käse; gerieben (oder eine Mischung aus Pecorino und Parmesan). 100 ml extra natives Olivenöl. Salz; nach Geschmack. Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen; nach Geschmack.

Zutaten

14 oz (400 g) reife Tomaten
geschält und entkernt (oder verwenden Sie geschälte Tomaten aus der Dose). 2-3 Knoblauchzehen
geschält. 1,7 oz (50 g) frische Basilikumblätter. 1,7 oz (50 g) Mandeln
blanchiert und geschält. 100 g Pecorino-Käse
gerieben (oder eine Mischung aus Pecorino und Parmesan). 100 ml extra natives Olivenöl. Salz
nach Geschmack. Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen
nach Geschmack.

Anleitung

Tomaten vorbereiten Wenn Sie frische Tomaten verwenden, blanchieren Sie diese kurz in kochendem Wasser, schälen und entkernen Sie sie dann. Das Tomatenfleisch grob hacken.

Zutaten vermischen: In einer Küchenmaschine oder mit Mörser und Pistill die geschälten Knoblauchzehen, frischen Basilikumblätter und blanchierten Mandeln vermischen. Verarbeiten oder zerstoßen, bis eine grobe Paste entsteht.

Tomaten und Käse hinzufügen. Die gehackten Tomaten und den geriebenen Pecorino-Käse zu der Mischung hinzufügen. Weiter verarbeiten oder zerstoßen, bis alles gut vermischt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat (einige bevorzugen es leicht stückig, andere eher glatter).

Mit Öl emulgieren. Bei laufender Küchenmaschine langsam das native Olivenöl extra einträufeln oder es nach und nach mit Mörser und Pistill einarbeiten, bis das Pesto cremig und gut emulgiert ist.

Würzen Das Pesto großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut mischen.

Servieren Das Pesto ist nun bereit, um es mit Ihren Lieblingsnudeln zu vermengen, auf Bruschetta zu verteilen oder als lebendige Garnierung für gegrilltes Gemüse zu verwenden. Für den besten Geschmack lassen Sie es vor dem Servieren 15–30 Minuten ruhen.

Vorbereitungszeit15 Min

Portionen4 Personen