Peruanischer Knoblauch & Kartoffelsuppe (Sopa de Ajo y Papa)
Details
Dies ist keine typische, leichte Knoblauchbrühe. Wir begeben uns ins Herz Perus, wo die Kartoffel König und Knoblauch ihr vertrauenswürdiger Berater ist. Diese cremige, lebendige Suppe zelebriert einfache, kraftvolle Aromen und ist von der traditionellen Andenküche inspiriert. Vergessen Sie den Paprika und das schwere Brot der spanischen Knoblauchsuppe; Hier vereinen sich goldene Kartoffeln, ein Berg Knoblauch und eine helle Prise Koriander und Limette zu einer einzigartig peruanischen Schüssel voller Gemütlichkeit, die sowohl rustikal als auch überraschend frisch ist.
Zutaten
Anleitung
Die Aromen anbraten. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5–7 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist. Den gehackten Knoblauch und die Aji-Amarillo-Paste hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis ein angenehmer Duft entsteht. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
Die Suppe köcheln lassen. Die gewürfelten Kartoffeln und die Brühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Teilweise abgedeckt 20–25 Minuten garen, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind.
Kreieren Sie die Cremigkeit. Mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines großen Löffels etwa die Hälfte der Kartoffeln direkt im Topf vorsichtig zerdrücken. Dadurch wird die Suppe dicker und erhält eine cremige Konsistenz, während einige Stücke für die Textur übrig bleiben.
Mit Flair abschließen. Kondensmilch und gehackten Koriander unterrühren. Lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen. Vom Herd nehmen und den frischen Limettensaft einrühren. Nach Belieben großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Die heiße Suppe in Schüsseln füllen. Mit einer Prise zerbröckeltem Queso-Fresko und einem zusätzlichen Zweig Koriander garnieren. Sofort servieren, mit knusprigem Brot zum Dippen als Beilage.
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