Von den sonnenverwöhnten Küsten Goas: Aromatischer Knoblauch & Kokos-Garnelen-Curry

Masala-Paste zubereiten: In einem Mixer frische Kokosraspeln, getrocknete rote Chilis, Knoblauchzehen, Koriandersamen, Kreuzkümmel, schwarze Pfefferkörner, Tamarinde und Kurkumapulver vermischen. Geben Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und vermahlen Sie alles zu einer glatten, feinen Paste. Beiseite stellen.

Die Aromen anbraten. Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Den fein gehackten Ingwer und die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig wird.

Kochen Sie die Basis. Fügen Sie die gehackte Tomate und eine Prise Salz hinzu, damit sie besser zerfällt. Kochen, bis die Tomaten weich und matschig sind.

Das Masala anbraten. Die gemahlene Masala-Paste in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten, bis der rohe Geruch verschwindet und sich das Öl von der Paste zu lösen beginnt.

Das Curry zubereiten. Etwa 2-3 Tassen Wasser hineingießen (Sie können den Mixbehälter mit Wasser ausspülen, um das gesamte Masala zu erhalten) und gut umrühren. Das Curry zum Kochen bringen.

Köcheln lassen und fertig stellen. Sobald es kocht, die dicke Kokosmilch einrühren. Lassen Sie das Curry wieder leicht köcheln. Die gereinigten Garnelen vorsichtig dazugeben.

Kochen Sie die Garnelen. Kochen Sie sie nur 2–4 Minuten lang oder bis die Garnelen rosa werden und sich zusammenrollen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh werden können.

Servieren. Auf Salz prüfen und ggf. anpassen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit gedünstetem Reis servieren.