Aus dem Herzen des Amazonas: Perus mit Knoblauch gegrillter Fisch in Bananenblättern (Patarashca)

Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie beide Seiten flach einschneiden. Bereiten Sie den Fisch zunächst vor, indem Sie beide Seiten flach einschneiden, reichlich mit Salz und Pfeffer würzen und ihn etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Würzen Sie diese Mischung mit zusätzlichem Salz und Pfeffer. In einer mittelgroßen Schüssel die Knoblauchfüllung herstellen, indem Sie den gehackten Knoblauch, die gehackten Zwiebeln, die süßen Chilischoten, den Koriander, den Kreuzkümmel und das Öl gründlich vermischen. Würzen Sie diese Mischung mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab.

Den Fisch großzügig mit dieser aromatischen Mischung füllen und bestreichen. Den Fisch großzügig mit dieser aromatischen Mischung füllen und bestreichen, dabei darauf achten, dass er in die Stücke gelangt.

Erwärmen Sie die Bijao- oder Bananenblätter vorsichtig. Erwärmen Sie anschließend die Bijao- oder Bananenblätter vorsichtig über einer offenen Flamme oder in heißem Wasser, um sie geschmeidig zu machen, und legen Sie dann einen gefüllten Fisch in die Mitte jedes Blattes.

Erstellen eines sicheren Pakets Wickeln Sie den Fisch fest ein, sodass ein sicheres Paket entsteht.

Den eingewickelten Fisch auf einem heißen Grill garen. Den eingewickelten Fisch auf einem heißen Grill über Holzkohle etwa 15–30 Minuten lang garen, dabei ein paar Mal wenden, bis der Fisch durchgegart und flockig ist.

Servieren Sie den Patarashca sofort. Servieren Sie den Patarashca sofort, noch in der grünen Packung, begleitet von gekochtem Yuca und gegrillten Kochbananen für eine authentische amazonische Mahlzeit.