Aus einem slowakischen Garten: Mit Knoblauch gefüllte Auberginen in Tomaten-Basilikum-Sauce

Auberginen vorbereiten Waschen Sie die Auberginen gründlich. Schälen Sie sie teilweise in Streifen, um einen dekorativen Look zu erzielen. Machen Sie einen tiefen Einschnitt in den unteren, breiteren Teil jeder Aubergine und schieben Sie eine oder zwei Knoblauchzehen so tief wie möglich in die Öffnung.

Die Auberginen scharf anbraten. Die Auberginen mit Olivenöl einreiben. Eine große, weite Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Auberginen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

In der Soße köcheln lassen. In einer Schüssel das Tomatenmark mit 2 Tassen Wasser verdünnen. Gießen Sie diese Mischung über die angebratenen Auberginen in der Pfanne. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die frischen Basilikumblätter hinzufügen.

Kochen Bringen Sie die Sauce zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Auberginen je nach Größe der Auberginen 20 bis 30 Minuten lang leicht kochen. Dabei gelegentlich wenden, bis sie weich sind.

Servieren Servieren Sie die mit Knoblauch gefüllten Auberginen heiß, traditionell begleitet von cremigem Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzusaugen.