Ein Hauch von Heimat: Vietnams herzhaft-süße Schweinekoteletts mit Knoblauch (Sườn Cốt Lết Rim Tỏi)
Details
Dieses Gericht aus zarten Schweinekoteletts, gebraten und geschmort in einer reichhaltigen, Knoblauch- und herzhaft-süßen Sauce, ist ein Grundnahrungsmittel der vietnamesischen Hausmannskost und purer Komfort in einer Schüssel. Der Zauber liegt in der einfachen, aber wirkungsvollen Glasur aus Fischsauce, Zucker und reichlich Knoblauch, die zu einer unwiderstehlichen Hülle karamellisiert. Es ist eine schnelle, schmackhafte und äußerst sättigende Mahlzeit, die Lust auf eine zusätzliche Kugel Reis macht.
Zutaten
Anleitung
Schweinefleisch vorbereiten Reinigen Sie die Schweinekoteletts, indem Sie sie mit Salz einreiben, dann unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Damit das Schweinefleisch gleichmäßig gart und mehr Geschmack annimmt, können Sie die Koteletts vorsichtig zerstoßen oder ein paar flache Schnitte über die Oberfläche machen.
Marinieren In einer Schüssel die Schweinekoteletts mit gehacktem Knoblauch, Schalotten, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass die Koteletts gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang marinieren.
Die Koteletts scharf anbraten. Stellen Sie eine große Pfanne oder Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie das Speiseöl hinein. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die marinierten Schweinekoteletts vorsichtig in die Pfanne. Auf jeder Seite etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Bereiten Sie die Soße zu. Geben Sie den restlichen gehackten Knoblauch und die restlichen Schalotten aus der Marinadenschüssel in die Pfanne und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duften.
Köcheln lassen und glasieren. Fischsauce, Zucker, Sojasauce und Wasser (oder Kokoswasser) in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lassen Sie die Schweinekoteletts in der Soße kochen und wenden Sie sie dabei gelegentlich, bis die Soße eingedickt und zu einer schönen, klebrigen Glasur eingedickt ist, die das Fleisch bedeckt. Dies sollte etwa 10-15 Minuten dauern.
Servieren Die glasierten Schweinekoteletts auf eine Servierplatte geben. Die restliche Soße aus der Pfanne darüber träufeln. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und optional Chili garnieren. Dieses Gericht wird am besten sofort mit einer Beilage von heißem, gedämpftem Reis serviert.
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