Ein erfrischender Happen aus dem Kaukasus: Georgian Kidney Bean & Knoblauchsalat (Lobio)

Bereiten Sie die Salatbasis vor. In einer mittelgroßen Schüssel die abgespülten und abgetropften Kidneybohnen, die fein gewürfelten roten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, die gehackten Walnüsse und den frischen Koriander vermischen. Wenn Sie es verwenden, fügen Sie den gehackten Jalapeño hinzu.

Bereiten Sie das Dressing zu. In einer separaten kleinen Schüssel oder einem Glas Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Kombinieren und abkühlen lassen. Gießen Sie das Dressing über die Bohnenmischung und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Für den besten Geschmack decken Sie die Schüssel ab und lassen den Salat mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen.

Servieren Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen. Sie können es gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren, garniert mit ein paar zusätzlichen Walnüssen und einer Prise frischem Koriander.