Ein Homestyle-Klassiker: Mauritius‘ cremiges Knoblauch-Butter-Bohnen-Curry (Cari Gros Pois)

Die Aromen anbraten. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf oder Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Bockshornklee- und Fenchelsamen hinzu und lassen Sie sie etwa 20 Sekunden lang anbraten, bis sie duften. , Bauen Sie die Basis auf: Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend ist. Dies sollte etwa 2 Minuten dauern. Knoblauch-Ingwer-Paste, frischen Thymian und grüne Chilis (falls verwendet) unterrühren. Noch eine Minute kochen lassen, bis der rohe Geruch verschwindet. , Würzen Sie es: Fügen Sie Kreuzkümmel und Korianderpulver hinzu und rühren Sie etwa 20 Sekunden lang um, um die Gewürze zu rösten. , Zutaten vermischen: Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und gut vermischen, sodass sie mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Anschließend die abgetropften Butterbohnen hinzufügen und alles gut durchmischen. , köcheln lassen: Die gehackten Tomaten einrühren und mit Salz würzen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Mischung gerade bedeckt ist. , Kochen: Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie es drei Mal und lassen Sie den Druck auf natürliche Weise nachlassen. Eindicken und servieren: Um eine dickere Soße zu erhalten, drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig ein paar der gekochten Kartoffeln gegen den Pfannenrand und rühren Sie sie wieder in das Curry. Großzügig mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Basmatireis oder knusprigem Brot servieren.