Ein herzhafter Klassiker: Der würzige Knoblauch & Bohnensuppe (Fazuľová Polievka na Kyslo)
Details
Diese herzhafte und wohltuende Suppe ist ein Eckpfeiler der slowakischen Hausmannskost und perfekt, um die Kälte eines kalten Tages zu vertreiben. Es ist ein klassisches Eintopfgericht, das zarte Bohnen, Kartoffeln und oft etwas rauchigen Speck oder Schinkenhaxe kombiniert, alles abgerundet mit einem cremigen, würzigen Abgang aus saurer Sahne und einem Schuss Essig. Die großzügige Menge Knoblauch, die gegen Ende hinzugefügt wird, sorgt für einen duftenden, würzigen Punsch, der dieses Gericht zu einem wahren Genuss für Knoblauchliebhaber macht.
Zutaten
Anleitung
Bohnen kochen. Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken, dann die Lorbeerblätter und zerkleinerten Pfefferkörner hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und etwa 40–60 Minuten kochen lassen, oder bis die Bohnen weich werden.
Fügen Sie Kartoffeln und Speck hinzu. Während die Bohnen kochen, braten Sie den gehackten Speck einige Minuten lang vorsichtig an, bis er gar, aber nicht knusprig ist. Den Speck und die gewürfelten Kartoffeln zu den Bohnen in den Topf geben. Weiter köcheln lassen, bis sowohl die Bohnen als auch die Kartoffeln weich sind, was weitere 30–40 Minuten dauern kann.
Bereiten Sie das Verdickungsmittel vor. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Mehl und Milch (oder Wasser) verrühren, bis eine glatte, flüssige Masse ohne Klumpen entsteht.
Suppe andicken Gießen Sie die saure Sahne langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe, damit sich keine Klumpen bilden. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten kochen, damit sie eindickt.
Letzte Handgriffe Den zerdrückten Knoblauch unterrühren. Würzen Sie die Suppe mit Salz, Zucker (falls verwendet) und Essig. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln Essig und fügen Sie weitere hinzu, um den gewünschten Grad an Würze zu erreichen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit sich der Knoblauchgeschmack vermischt. Heiß servieren und genießen!
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