Fluffige Bärlauch-Scones: Ein perfektes Rezept für einen Frühlingsnachmittag
Details
Fangen Sie die flüchtige Magie des Frühlings mit diesen unglaublich fluffigen, käsigen Bärlauch-Scones ein. Der zarte, herzhafte Geschmack von frischem Bärlauch wird in einen reichen, buttrigen Scone gebacken, gespickt mit kräftigem Cheddar. Sie sind ein Traum, wenn sie warm aus dem Ofen mit einem großzügigen Klecks Butter serviert werden, perfekt für einen besonderen Nachmittagstee oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe.
Zutaten
Koch-Notizen
Bärlauch bringt einen einzigartigen, sanften Geschmack mit sich, der eine Kreuzung aus mildem Knoblauch und frischem Schnittlauch ist, und er funktioniert wunderbar in einem reichen, buttrigen Scone. Im Gegensatz zu Knoblauchzwiebeln ist der Geschmack der Blätter frisch und grün und verleiht dem Teig eine herzhafte Tiefe, die nicht übermächtig ist. Diese Technik, die Blätter fein zu hacken und sie mit kräftigem Cheddar-Käse unter den Teig zu heben, sorgt dafür, dass Sie in jedem einzelnen Bissen lebendige, knoblauchartige Geschmackstaschen erhalten und so das ultimative herzhafte Gebäck zur Feier der Saison kreieren.
Für die besten Ergebnisse verwenden Sie sehr kalte Butter und überarbeiten Sie den Teig nicht; das ist das Geheimnis für eine leichte, fluffige Textur. Diese Bärlauch-Scones schmecken am besten am Tag des Backens, vorzugsweise warm. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage auf. Wenn Bärlauch keine Saison hat, können Sie eine ähnliche Atmosphäre schaffen, indem Sie eine Mischung aus frischem Schnittlauch und einer kleinen, fein gehackten Knoblauchzehe verwenden. Sie passen wunderbar zu Frischkäse und Chutney für ein Picknick oder einfach mit einer dicken Schicht gesalzener Butter zu einer Schüssel Suppe.
Anleitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C Umluft, 400°F, Gas Stufe
vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben. Die kalten Butterwürfel hinzufügen.
Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einreiben, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
125g des geriebenen Cheddars und den gesamten fein gehackten Bärlauch einrühren. Mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung machen und die Buttermilch hineingießen. Mit einem Palettenmesser oder einem normalen Tafelmesser durch die Mischung schneiden, um sie zu einem weichen, leicht klebrigen Teig zu verbinden. Übermäßiges Mischen vermeiden.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Vorsichtig zusammenfügen und auf eine Dicke von etwa 2,5-3 cm ausklopfen.
Mit einem 7-cm-Rundausstecher die Scones ausstechen. Auf das vorbereitete Backblech legen. Die Teigreste vorsichtig zusammenkneten, erneut ausklopfen und weitere Scones ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Oberseiten der Scones mit dem verquirlten Ei bestreichen und die restlichen 25g Cheddar-Käse darüber streuen.
15-17 Minuten backen, oder bis die Scones gut aufgegangen und oben goldbraun sind.
Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Sie schmecken am besten warm.
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