Lebendige italienische Salsa Verde: Der grüne Traum eines Knoblauchliebhabers

Kräuter und Aromen vorbereiten: Die Petersilie gründlich waschen, trocken tupfen und alle dicken Stiele entfernen. Petersilie, Knoblauchzehen, Kapern und Sardellenfilets grob hacken.

Zutaten vermischen. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die gehackte Petersilie, den Knoblauch, die Kapern, die Sardellenfilets (falls verwendet), das eingeweichte und ausgedrückte Brot und den Dijon-Senf vermischen.

Zu einer Paste mixen. Die Mischung ein paar Mal pulsieren, bis sie grob gehackt ist. Bei laufendem Motor langsam das native Olivenöl extra einträufeln, bis eine glatte, leuchtend grüne Soße entsteht. Die Konsistenz sollte dick, aber gießbar sein.

Würzen und anpassen. Probieren Sie die Salsa Verde und würzen Sie sie nach Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Wenn es zu dick ist, fügen Sie noch etwas Olivenöl oder einen kleinen Spritzer Wasser hinzu. Wenn Sie eine würzigere Soße bevorzugen, fügen Sie noch ein paar Tropfen Rotweinessig hinzu.

Servieren oder aufbewahren. Geben Sie die Salsa Verde in eine Servierschüssel. Es kann sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack bringen Sie es vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.