Toskanische Knoblauch-Scarpaccia bei Sonnenuntergang

Zucchini zubereiten. Reiben Sie die Zucchini mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine. Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben und mit einer Prise Salz bestreuen. Lassen Sie es 10–15 Minuten einwirken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Drücken Sie mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Zucchini.

Nasse Zutaten vermischen. In einer großen Schüssel die geschlagenen Eier, Olivenöl und Wasser (oder Milch) verrühren.

Trockene Zutaten vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.

Den Teig vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den gehackten Knoblauch und die ausgedrückte geriebene Zucchini unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (20 x 30 cm) oder eine runde Kuchenform leicht mit Olivenöl ein. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen.

30–40 Minuten goldbraun backen oder bis die Scarpaccia oben goldbraun ist und sich fest anfühlt. Ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

Servieren Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren. Nach Belieben mit frisch gehackten Basilikumblättern garnieren. Es kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.