Toskanischer Knoblauchtraum: Cremig gerösteter Knoblauch & Kichererbsensuppe

**Knoblauch rösten** Heizen Sie Ihren Backofen auf 400°F (200°C) vor. Schneiden Sie die oberste Spitze jeder Knoblauchzehe ab und legen Sie die Zehen frei. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und fest in Alufolie einwickeln. 30–40 Minuten rösten, bis die Nelken weich und goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen, dann die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken.

**Die Aromastoffe anbraten** In einem großen Topf oder Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. 8–10 Minuten anbraten, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.

**Kombinieren und köcheln lassen** Die gerösteten Knoblauchzehen, die abgespülten Kichererbsen, die Gemüsebrühe und den Rosmarinzweig in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.

**Perfekt mixen** Den Rosmarinzweig entfernen. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ können Sie die Suppe vorsichtig portionsweise in einen normalen Mixer geben und glatt rühren.

**Beenden und servieren** Die Sahne unterrühren. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Noch ein paar Minuten sanft erhitzen, dabei darauf achten, dass es nicht kocht. Heiß servieren, garniert mit geriebenem Parmesan (falls verwendet) und frischer Petersilie. Eine Beilage knuspriges Brot ist zum Dippen unerlässlich!