Toum die Ultimative Libanesische Geschlagene Knoblauchsauce
Details
Lassen Sie sich von der Kraft des Knoblauchs überraschen! Toum ist die ultra-cremige, intensiv würzige libanesische Knoblauchsauce, die jedes Gericht von einfach in spektakulär verwandelt.
Zutaten
Anleitung
In einer Küchenmaschine die geschälten Knoblauchzehen und das Salz vermischen. Pulsieren, bis der Knoblauch fein zu einer Paste zerkleinert ist, dabei die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen.
Bei laufender Maschine beginnen, das gekühlte Öl extrem langsam, anfangs fast tropfenweise, hinzuzufügen. Dies ist der wichtigste Schritt für eine stabile Emulsion.
Sobald etwa 1 Tasse Öl eingearbeitet ist und die Mischung eindickt, können Sie den Strahl leicht auf einen sehr dünnen, stetigen Strom erhöhen. Wechseln Sie das Einlaufen des Öls mit dem gekühlten Zitronensaft ab.
Fahren Sie fort, Öl und Zitronensaft abwechselnd hinzuzufügen, bis alles eingearbeitet ist und die Sauce dick, weiß und flauschig wie Mayonnaise ist. Zum Schluss bei laufender Maschine das eiskalte Wasser einlaufen lassen, um sie besonders cremig zu machen. In ein Glasgefäß füllen, verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vor dem Servieren mildern können.
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