Thai Thunder: Knuspriger Knoblauch & Pfeffergarnelen (Goong Tod Kratiem)

Bereiten Sie die aromatische Paste zu. Zerstoßen Sie in einem Mörser und Stößel die weißen Pfefferkörner, die Korianderwurzeln und etwa die Hälfte des gehackten Knoblauchs zu einer groben Paste, um die Geschmacksbasis zu schaffen.

Die Aromen anbraten. In einer Schüssel die Garnelen mit der aromatischen Paste, dem restlichen gehackten Knoblauch, der Austernsauce, der Fischsauce, der hellen Sojasauce und dem Zucker anbraten und gut vermischen, um sicherzustellen, dass die Garnelen gleichmäßig bedeckt sind.

Kombinieren und dämpfen. Streuen Sie das Tapiokamehl über die marinierten Garnelen und rühren Sie um, bis jedes Stück leicht bedeckt ist.

Kochen Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, legen Sie die Hälfte der Garnelen vorsichtig in eine einzige Schicht und braten Sie sie 1–2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun, knusprig und durchgegart sind.

Servieren Die gekochten Garnelen auf einen Teller legen, mit den restlichen Garnelen wiederholen und sofort mit knusprig gebratenem Knoblauch und frischen Korianderblättern garniert servieren, begleitet von Jasminreis.