Gebratene Knoblauch-Okra (Lahsuni Bhindi)

Waschen Sie die Okra und tupfen Sie sie vollständig trocken. Waschen Sie die Okra und tupfen Sie sie vollständig trocken, um Schleimbildung zu vermeiden. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke.

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Kadai erhitzen. Die geschnittenen Okraschoten dazugeben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anbraten, bis sie gar sind und nicht mehr schleimig sind. Nehmen Sie die Okra aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

Den restlichen 1 Esslöffel Öl erhitzen. In derselben Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen dazugeben und sprudeln lassen. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch und das Asafoetida hinzu und braten Sie es etwa 20 Sekunden lang an, bis der Geruch nach rohem Knoblauch verschwindet.

Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und anbraten. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und durchscheinend werden. Die geschlitzten grünen Chilischoten und die gehackten Tomaten dazugeben und kochen, bis die Tomaten weich und matschig werden.

Das Kurkumapulver einrühren. Das Kurkumapulver, das rote Chilipulver, das Korianderpulver und das Salz einrühren. Kochen Sie die Gewürze eine Minute lang, bis sich das Öl vom Masala zu lösen beginnt.

Die sautierten Okraschoten wieder in die Pfanne geben. Die sautierten Okraschoten zusammen mit dem Amchur (trockenes Mangopulver) und Garam Masala wieder in die Pfanne geben.

Alles vermischen. Mischen Sie alles vorsichtig und kochen Sie es bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten lang, damit die Okra alle wunderbaren würzigen und Knoblaucharomen aufnehmen kann.

Mit frischen Korianderblättern garnieren. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.