Würziger, mit Knoblauch geküsster Broccoli Rabe mit Chili und Zitrone

Bereiten Sie den Broccoli Rabe Trim etwa 1 Zoll von der Unterseite der Broccoli Rabe-Stiele vor. Wenn die Stängel sehr dick sind, können Sie die härtere Außenschicht schälen. Den Broccoli Rabe gründlich unter kaltem Wasser waschen.

Blanchieren Sie den Broccoli Rabe (optional, aber empfohlen). Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Den Broccoli Rabe dazugeben und 2-3 Minuten blanchieren, bis er hellgrün und leicht zart ist. Gut abtropfen lassen und sofort in ein Eisbad geben, um das Kochen zu stoppen und die Farbe zu bewahren, dann noch einmal gründlich abtropfen lassen und dabei überschüssiges Wasser herausdrücken. Dieser Schritt hilft, die Bitterkeit zu reduzieren.

Die Aromen anbraten. In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf das native Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den dünn geschnittenen Knoblauch und die roten Paprikaflocken hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis der Knoblauch duftet und leicht golden ist. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Den Broccoli Rabe kochen. Den abgetropften Broccoli Rabe zusammen mit dem Knoblauch und dem Chili in die Pfanne geben. Zum Überziehen umrühren und unter häufigem Rühren 5–7 Minuten kochen lassen, bis der Broccoli Rabe zart und durchgewärmt ist.

Würzen und servieren. Vom Herd nehmen. Drücken Sie den frischen Zitronensaft über den Broccoli Rabe. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles noch einmal durchmischen. Sofort als aromatische Beilage servieren.

Profi-Tipp Für zusätzlichen Geschmack kann ein Schuss Weißwein hinzugefügt werden, nachdem der Knoblauch duftet. Lassen Sie ihn einkochen, bevor Sie den Broccoli Rabe hinzufügen.