Spaniens brutzelnde Knoblauchgarnele (Gambas al Ajillo)

Garnelen vorbereiten Die Garnelen vollständig trocken tupfen und leicht mit Salz und geräuchertem Paprika würzen.

Geben Sie das Öl in eine große Pfanne oder eine traditionelle „Cazuela“ aus Ton und geben Sie das Olivenöl, den geschnittenen Knoblauch und die getrockneten Cayennepfeffer hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, damit der Knoblauch leicht brutzelt und eine blassgoldene Farbe annimmt, ohne zu verbrennen. Dadurch erhält das Öl einen intensiven Knoblauchgeschmack.

Die Garnelen brutzeln. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die gewürzten Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Auf jeder Seite etwa 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und undurchsichtig werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen.

Ablöschen und fertig stellen. Den trockenen Sherry hineingießen, ihn sprudeln lassen und etwa 30 Sekunden lang einkochen lassen, dabei alle aromatischen Reste vom Boden der Pfanne abkratzen.

Sofort servieren. Die Pfanne vom Herd nehmen. Frische Petersilie unterrühren. Servieren Sie die Garnelen sofort in derselben Pfanne, in der sie gekocht wurden, brutzelnd heiß, mit reichlich knusprigem Brot, um den letzten Tropfen des köstlichen Knoblauchöls aufzusaugen.