Spaghetti Aglio e Olio mit sizilianischem Touch

Die Nudeln kochen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Nudelkochwasser auffangen.

Bereiten Sie das Knoblauchöl vor. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie den dünn geschnittenen Knoblauch und die getrockneten Chilischoten (oder rote Paprikaflocken) hinzu. Unter gelegentlichem Rühren vorsichtig kochen, bis der Knoblauch goldbraun ist und duftet. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu verbrennen. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern. Bei Bedarf den Weißwein hinzufügen und 1-2 Minuten einkochen lassen.

Nudeln und Soße vermischen. Die Spaghetti abgießen und mit dem Knoblauchöl direkt in die Pfanne geben. Gut umrühren, um die Nudeln zu bedecken. Geben Sie nach und nach etwa eine halbe Tasse des zurückbehaltenen Nudelkochwassers hinzu und rühren Sie dabei ständig um, bis eine leichte Soße entsteht, die die Spaghetti schön bedeckt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Fertig stellen und servieren. Die frisch gehackte Petersilie unterrühren. Nach Wunsch mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen, um dem Gericht mehr Konsistenz und eine traditionelle sizilianische Note zu verleihen. Sofort servieren.

So bereiten Sie geröstete Semmelbrösel zu (falls verwendet): In einer kleinen, trockenen Pfanne 2 Esslöffel Semmelbrösel bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind und duften. Beiseite stellen.