Herzhafte Swirls in der Slowakei: Knoblauchwespennester (Cesnakové Osie Hniezda)

Aktivieren Sie die Hefe. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch, den Zucker und die Hefe. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, bis es schaumig wird.

Den Teig zubereiten. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die aktivierte Hefemischung, das Öl (oder die geschmolzene Butter) und ein Ei hinein. Alles verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Knoblauchfüllung vor. In einer Schüssel die weiche Butter, den gepressten Knoblauch und das Salz zerdrücken, bis eine glatte, streichfähige Paste entsteht. Wenn Sie Schmelzkäse verwenden, mischen Sie diesen ebenfalls unter.

Die Rollen zusammensetzen. Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn aus und legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche. Den Teig zu einem großen, etwa 1/2 cm dicken Rechteck ausrollen. Die Knoblauchfüllung gleichmäßig auf der gesamten Teigoberfläche verteilen. Bei Bedarf den geriebenen Hartkäse über die Knoblauchbutter streuen.

Ausrollen und in Scheiben schneiden Rollen Sie den Teig fest zu einer Rolle, beginnend an einer der Längsseiten. Schneiden Sie den Stamm mit einem scharfen Messer in einzelne Rollen mit einer Dicke von etwa 3 bis 4 cm. Einige Rezepte empfehlen einen attraktiven Schräg- oder Dreiecksschnitt.

Zweites Aufgehen und Backen. Legen Sie die geschnittenen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie etwas Abstand dazwischen ihnen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 390 °F (200 °C) vor.

Perfekt backen. Bestreichen Sie die Oberseite der Brötchen mit dem geschlagenen Ei und bestreuen Sie sie nach Wunsch mit Sesam oder Kümmel. 15–20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und duften. Warm servieren.