Rumäniens berühmte Knoblauch-Grillwürste: Mititei (Mici)
Details
Saftig, mit Knoblauch und perfekt gegrillt – das ist rumänisches Streetfood vom Feinsten.
Zutaten
Anleitung
Bereiten Sie die Fleischmischung vor. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das Hackfleisch, das Schweinefleisch und das Lammfleisch. Den gehackten Knoblauch, Bohnenkraut (oder Thymian), Paprika, Piment, Pfeffer, Koriander und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung etwa 5–10 Minuten lang gründlich mit den Händen, bis die Mischung klebrig und gut vermischt ist.
Flüssigkeit hinzufügen Lösen Sie das Backpulver in der kalten Rinderbrühe oder im Wasser auf. Gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach in die Fleischmischung und rühren Sie dabei weiter. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist und die Paste gleichmäßig ist.
Für den Geschmack ruhen lassen. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mindestens 6 Stunden, vorzugsweise jedoch über Nacht, in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Aromen vermischen und das Backpulver das Fleisch zart macht.
Formen Sie das Mititei. Befeuchten Sie am nächsten Tag Ihre Hände mit Wasser, um ein Ankleben zu verhindern. Nehmen Sie Portionen der Fleischmischung und rollen Sie sie in zylindrische Formen, etwa 7,6–10 cm lang und 2,5–3,8 cm dick. Legen Sie die geformten Würste auf ein Tablett.
Perfekt grillen Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze vor; Für den authentischsten Geschmack wird ein Holzkohlegrill empfohlen. Grillen Sie die Mititei auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten lang und wenden Sie sie dabei, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Sie sollten gebräunt und saftig sein.
Servieren Servieren Sie die Mititei heiß vom Grill mit einer Beilage Senf und frischem Brot für ein echtes rumänisches Erlebnis.
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