Perus grüner Traum: Ein herzhaftes Hühnchen & Koriander-Knoblauch-Suppe (Aguadito de Pollo)

Bereiten Sie die Koriander-Knoblauch-Basis vor. Kombinieren Sie in einem Mixer die Korianderblätter, den gehackten Knoblauch, die Ají-Amarillo-Paste und etwa 1/4 Tasse Hühnerbrühe. Mischen, bis eine glatte, leuchtend grüne Paste entsteht. Beiseite stellen.

Hähnchen scharf anbraten. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und legen Sie es beiseite.

Die Aromastoffe anbraten. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.

Die Suppe zubereiten. Die grüne Koriander-Knoblauch-Paste in den Topf geben und einige Minuten kochen lassen, bis sie duftet. Geben Sie die angebratenen Hähnchenstücke zusammen mit den optionalen Innereien wieder in den Topf. Die restliche Hühnerbrühe, Kartoffelwürfel, Karotten, Mais, abgespülten Reis und Kreuzkümmel hinzufügen.

Perfekt köcheln lassen Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein leichtes Köcheln. Abdecken und 25–30 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen gar ist und die Kartoffeln und der Reis zart sind.

Der letzte Schliff Kurz vor dem Servieren die Erbsen unterrühren. Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer. Für eine traditionelle Note können Sie das Huhn herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und das zerkleinerte Huhn wieder in die Suppe geben.

Servieren Die heiße Suppe in Schüsseln füllen. Sofort servieren, mit frischen Limettenspalten als Beilage zum Auspressen, die alles aufpeppen die Aromen.